UNIST 울주학사

푸드코트 입점희망 수요조사

2015.03.10.

목    차

1. 개요

2. 위탁내용

3. 제안서 작성 및 제출방법

4. 기타 행정사항

□ 개   요

1. 목   적 : 울산과학기술대학교 울주학사 푸드코트 위탁운영(예정)을 위한 가수요조사 및 입점 희망 업체 수요를 분석하고자 함

2. 소 재 지 : 울산광역시 울주군 언양읍 유니스트 길 50, 학생기숙사

306동(울주학사) 1층

3. 위탁기간 : 계약일로부터 약 2년

□ 위탁내용

1. 시설현황

구분		시설규모	비고
시설규모	계	841.4㎡(전체면적)	◦ 위치: 306동 건물 1층 ◦ 주방, 사무실, 취식장소를 포함 ◦ 주요시설 - 가스: 도시가스 - 전기: 380V,220V/1600KW
	제과제빵	210.35㎡
	패스트푸드	210.35㎡
	분식	210.35㎡
	할랄	210.35㎡

2. 인원현황

가. 재학생 및 교직원 현황                             (기준일: 2015.03.01)

재학생		교직원
학부생	대학원생	교원	직원
3240명	932명	371명	251명

※ 재학생 및 교직원 현황은 매 학기 변경될 수 있음

나. 기숙사 인원 현황                                  (기준일: 2015.03.03)

기숙사 수용인원	기숙사 입주인원
	학생(미혼)	기혼자
3,876명	약 3,600명	약 180세대

※ 거주 인원은 매 학기 변경될 수 있음

※ 기숙사 인원현황은 상기의 [가. 재학생 및 교직원 현황]과 중복될 수 있음

3. 운영현황

가. 운영업종

구분	세부내역
제과제빵	완제품, 반제품(케익 포함) 등
패스트푸드	햄버거, 피자, 치킨, 샌드위치 등
분식	떡볶이, 라면, 만두, 튀김, 순대 등
할랄	케밥, 난 등

나. 운영방식

2015학년도 운영학기		운영방식
1학기	16주	운영시간	업체와 학생수요에 따름.
여름방학	10주
2학기	16주	운영형태	본사직영, 체인, 개인사업자 중 택1
겨울방학	10주

※ 운영 방학학기는 매 학년도 변경될 수 있음

4. 운영조건

가. 보증금: 계약금액을 24로 나눈금액 중 부가세를 제외한 금액의 10          배에 상당하는 보증금을 현금으로 납부하여야 한다.

나. 임대료: 약 287만원/월 예정(면적: 약 841.4[eqn: m ^{2}])

다. 관리비: 입점업체 부담(수도/전기/가스/유지관리비, 시설점검, 방역 등)

라. 부담범위

본 대학	입점업체
․ 건축물 유지관리 보수비용 ․ 조리기구 설비 일부 ․ 식탁, 의자 등 비품 일부 ․ 인테리어 일부	․식재료비 : 급식용 재료구입비 일체 ․급여, 상여, 퇴직금, 복리후생비 및 기타수당 등 일체 ․급식운영 관련 간접비용, 수선비 등 (비품에 대한 수선비 포함) ․소모품비 (식기류, 세제류, 청소용품, 주방용품, 사무용품 등) ․음식물쓰레기 및 생활쓰레기 처리비용, 전화비, 인터넷 사용료 및 기본관리비 ․도시가스요금, 전기요금, 상하수도요금 ․각종 배상보험(급식사고, 화재보험 등) 가입 ․기타경비 : 조리원 교육훈련비, 급식비용, 청소, 간판 등 기타 제비용

※ 부담범위에 명시되지 아니한 제비용은 위탁 운영업체 부담을 원칙으로 하나 부담 한계를 구분하기 어려운 경우에는 상호 협의하여 결정

5. 위탁범위

가. 본 대학 울주학사 푸드코트의 급식제공에 관한 사항

나. 행사로 인한 특별식에 대하여 본 대학과 위탁업체가 협의한 사항

다. 주방용품 등 식당 시설물 일체의 관리(청결유지, 위생관리, 위생 감     사수감 등 포함)에 관한 사항

라. 식당 위험물 관리에 관한 사항

마. 메뉴, 식재료의 검사 및 관리․보관에 관한 사항

바. 법정 신고, 교육, 검사에 관한 사항

사. 식당 종사자의 복무․인사 관리에 관한 사항

아. 식당운영 및 급식에 관한 설문조사 및 반영에 관한 사항

자. 잔반 처리에 관한 사항

차. 식당 종사자의 보건위생 및 위생 관리에 관한사항

카. 식당 내부와 주변 환경정리에 관한 사항

타. 기타 식당 운영과 관련한 부대사항 일체 및 본 대학과 사전 협의된 사항

6. 구성 및 운영

가. 메뉴는 제과제빵, 페스트푸드, 분식, 할랄로 중복 메뉴가 없는 것이 원칙

- 제과제빵: 완제품과 반제품(케익 포함) 판매가 원칙

- 패스트푸드: 햄버거, 피자, 치킨 포함 판매가 원칙이며 기타 메뉴 판매 가능

- 분식: 떡볶이, 라면, 만두, 튀김, 순대 포함 판매가 원칙이며 중국음식 판매 가능

- 할랄: 본교 무슬림 학생이 인정하는 식자재와 조리방식 준용

※ 기타 본교 구성원의 선호 음식 판매 희망 시 학교와 협의 후 판매 가능

※ 주류 판매 금지

나. 급식시간은 상기(□위탁내용 - 2.운영현황 - 나.운영방식) 운영시간 준용

다. 판매 메뉴의 열량은 메뉴표에 표기하는 것이 원칙

라. 기숙사생들의 만족도를 높이기 위하여 적온적시에 급식실시 및 제철음식,

기타 이벤트식을 제공하는 것이 원칙

□ 제안서 작성 및 제출방법

1. 제안서 작성지침

가. 제안서는 A4규격을 원칙으로 하며, 제안내역 순서에 따라 파워포인트를 이용하여 50쪽 내외로 작성(단면인쇄 원칙)

나. 제안서는 제안요구사항을 최대한 충족하도록 하고, 꼭 필요한 사항위주로 명료하게 작성되어져야 함

다. 제안서의 모든 내용은 객관적으로 입증할 수 있어야 하며, 그 내용이 허위로 판명될 경우에는 업체 선정 후에도 그 선정을 취소함

라. 제안서의 구성은 명시된 목차에 따라 각각 세분하여 누락 없이 작성      되어야 함

마. 제안서 작성 시 실현가능한 범위 내에서 구체적이고 명확하게 작성      해야 하며, 「~를 제공할 수도 있다」,「~이 가능하다」,「~을 고려      하고 있다」 등 모호한 표현은 불가능한 것으로 간주함

2. 제안서 목차

목 차	세 부 내 용	비고
Ⅰ. 제안업체 소개
1. 일반현황	회사소개
2. 조직 및 인원현황	본사 담당조직 과 사업장 투입 조리인력 별도 작성	증명서첨부 (자격증,경력증명서 등)
3. 경영상태	재무제표	증명서첨부(재무제표)
4. 주요 사업실적	경력 및 운영현황
Ⅱ. 운영계획
1. 사업수행능력	1) 식단운영 계획(제과제빵, 패스트푸드, 분식, 할랄 중 선택 후 작성, 복수 선택 가능) ∙ 메뉴 식단/가격표 ∙ 식단가 산출 내역 (가맹비, 원자재비, 집기품비, 인건비 등) ∙ 식단구성의 다양성 및 차별성 ∙ 특별(이벤트)식 및 행사식 식단 및 가격 ∙ 식자재(부자재포함) 국산 사용률 2) 급식 환경 및 운영 계획 ∙ 시설(조리)기구 투자 계획 ∙ 배식 및 식대정산 방법 ∙ 식당 내부 환경(설비) 개선 계획
2. 관리시스템	1) 식자재 수급 유통체계 및 품질관리 ∙ 식자재 공급능력 및 가공시설 ∙ 친환경 식자재 사용계획 ∙ 식자재 유통경로, 배송방법 ∙ ISO, HACCP 인증 유무 등 ∙ 폐기물(잔반) 처리 시스템	인증서(ISO, HACCP) 등 증빙서류는 법인인감으로 원본대조필 날인
3. 위기관리 등	1) 위생관리 및 사고 발생 시 응급조치 ∙ 위생관리 및 안전관리 계획 ∙ 비상 시(정전, 단수 등) 응급조치 방안 ∙ 책임보험 가입 유무 및 배상규모
4. 고객서비스	1) 고객만족 서비스 ∙서비스 개선노력 및 교육계획 ∙고객의견 조사 및 반영계획 ∙본사의 관리 및 지도 ∙고객 불만 제기 시 대처방안
5. 주방시설 변경사항	1) 주방시설 변경사항 ∙운영 시 필요한 기존 시설․장비 ∙운영 시 필요없는 기존 시설․장비	※기존 시설․장비는 별첨 참고
6. 요구사항	1) 운영 시 필요한 사항 ∙학교의 협조가 필요한 사항

※ 위탁 운영 사업의 효율성, 성공적 사업 수행을 위하여 제안자가 일부 내용을 수정

하여 제안 할 수 있음.

3. 제안서 제출방법

가. 제출기간 : 2015.3.20(금요일), 9:00~15:00

나. 제출장소 : UNIST 학생기숙사 308동 2층 사감실(방문접수)

다. 제출서류

1) 제안서 및 요약서 각2부 및 동 내용이 수록된 CD 또는 USB(1개)

2) 사업자등록증 사본 1부 및 법인등기부 등본 1부

3) 재직증명서 및 위임장(대리인 등록시) 각 1부

4) UNIST 울주학사 푸드코트 입점희망서(붙임1 참고) 1부

□ 기타 행정사항

1. 일반사항

가. 제안업체는 제안서의 내용이 허위 또는 이행 불가능한 내용으로 작성된 사실이 발견될 경우 일체의 책임을 짐

나. 본 대학의 계획변경으로 본 제안요청서의 일부 또는 전부를 변경하거나 취소할 수 있으며, 제안업체는 이에 대해 이의를 제기하지 못함

다. 선정업체 귀책사유로 인해 계약지연 및 인력투입이 지연될 경우 선정을 무효화하고 재선정할 수 있음

라. 사업자는 본 수요조사와 관련하여 취득한 모든 정보를 일체 유출하거나 누설하여서는 아니 되며, 이를 위반할 시는 민ㆍ형사상의 책임을 짐

2. 제안서 효력

가. 제출된 제안서의 내용은 본 대학이 요청하지 않는 한 변경할 수 없음

나. 본 대학에서 필요하다고 판단하는 경우 제안사에 대하여 추가자료를 요청할 수 있으며, 제출된 자료는 제안서와 동일한 효력을 가짐

다. 추가자료 요청 시 제안사는 이에 성실히 응해야 하며, 미제출시의 불이익은 전적으로 제안사의 책임 임

라. 제안서에 명시된 내용과 협상 시 본 대학의 요구에 의하여 수정․보완․변경된 제안의 내용은 계약서에 명시하지 않더라도 계약서와 동일한 효력을 가짐

마. 제안서는 허위로 작성하지 않아야 하며, 계약 후에라도 허위로 작성된 사실이 발견되거나 제안된 내용을 충족하지 못할 경우에는 추후 불이익이 있을 수 있음

3. 유의사항

가. 제출된 모든 서류는 일체 반환하지 않으며, 제안과 관련된 일체의 소요비용은 제안자가 부담함

나. 제출된 제안서는 본 입찰공고 및 제안요청서에 대한 제반사항을 사전에 충분히 숙지하고 제안에 임한 것으로 간주함

다. 제안내용에 대한 확인을 위해 추가자료 요청 또는 현지실사를 할 수 있음

라. UNIST 울주학사 입점희망 수요조사에 성실히 응한 제안사는 추후 입찰 심사 시 인센티브를 부여함

마. 본교의 조건을 모두 충족하는 제안사가 없을 시 울주학사 푸드코드 입점 계획은 무효화 될 수 있음

바. 추후 입점 후 퇴점 시 잔존가(권리금 등) 없음

〔붙임1〕

UNIST 울주학사 푸드코트 입점희망서 * 아래사항 중 해당되는 경우에만 기재하시기 바랍니다.						처리기간
						즉 시
신청인	상호 또는 법인명칭			법인등록번호
	주 소			전 화 번 호
	대 표 자			주민등록번호
대리인 사용 인감	본 입찰에 관한 일체의 권한을 다음의 자에게 위임합니다. 성명 : 주민등록번호 :		본 희망서에 사용할 인감을 다음과 같이 신고합니다. 사용인감 (인)
본인은 위의 번호로 공고(지명통지)한 귀 대학의 입찰에 참가하고자 귀 대학에서 정한 입점희망 수요조사 사항을 이해하고 붙임 서류를 첨부하여 입점을 희망합니다. 붙임서류 1. 제안서 2부. 2. 요약서 2부. 2015년 3월 일 입점 희망자 성명: (인) 울산과학기술대학교 총장 귀하

〔별첨1〕울주학사 푸드코트 평면도

〔별첨2〕울주학사 푸드코트 시설 배치도

〔별첨3〕울주학사 푸드코트 주방기구 일람표